Vegane Kokos-Aktivkohle-Tarte
REZEPT
Für die Basis
1 Tasse ODER 125 g Cashews
1/2 Tasse ODER 50 g Kokosraspeln
1 Tasse ODER 175 g entkernte Datteln
1 Teelöffel Vanilleextrakt oder Vanillepulver
2 Teelöffel Kakaopulver
Eine Prise Zimt
Prise Salz
Für die Schicht
2 Tassen ODER 300 g Cashews, mindestens 8 Stunden eingeweicht
1 Teelöffel Vanillepulver
2-3 Teelöffel Aktivkohle von @theorganiclab.eu
1/4 Tasse ODER 52 g Kokosöl, geschmolzen
1 Zitrone entsaftet
1/3 Tasse ODER 113 ml Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 Dose Kokosmilch (das cremige Zeug oben in der Dose)
1 Tasse Brombeeren (einige für innen aufheben)
Verfahren:
Schritt 1: Mischen Sie in einer Hochgeschwindigkeits-Küchenmaschine oder einem Mixer Cashews, Datteln, Kokosnuss, Vanille, Kakaopulver, Zimt und Salz (bis ein klebriger Teig entsteht). Drücken Sie den Teig in den Boden des Kuchens. Stellen Sie ihn in den Gefrierschrank, während Sie die „Käsekuchen“-Schicht zubereiten.
Schritt 2: Die Cashewkerne abtropfen lassen, abspülen und in den Mixer geben. Vanille, geschmolzenes Kokosöl, Zitronensaft, Aktivkohle, Kokosmilch, Brombeeren und Ahornsirup hinzufügen und auf hoher Stufe mixen, bis eine glatte Konsistenz entsteht.
Schritt 3: Gießen Sie den Käsekuchen über die erste Schicht Ihres Kuchens und geben Sie ein paar Brombeeren hinein. Fügen Sie dann die zweite Schicht hinzu, wie in Schritt 2 beschrieben, aber ohne Kohle und Brombeeren, damit die rein weiße Konsistenz entsteht. Legen Sie den Kuchen für 1-2 Stunden wieder in den Gefrierschrank, damit er fest wird. Nehmen Sie den Kuchen etwa 30 Minuten vor dem Servieren heraus, damit er leicht auftauen kann. Guten Appetit!