Ένα εντυπωσιακό κατάμαυρο σοκολατένιο κέικ με μαύρο κακάο σε σκόνη, σε στρώσεις με απαλή κρέμα βανίλιας και τελειωμένο με επικάλυψη τύπου λευκής σοκολάτας.
Υλικά
Για το κέικ με μαύρο κακάο
- 220 g αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 20 g μαύρο κακάο σε σκόνη
- 250 g κρυσταλλική ζάχαρη
- 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1 κ.γ. μαγειρική σόδα
- ½ κ.γ. αλάτι
- 2 μεγάλα αυγά
- 120 ml ουδέτερο φυτικό λάδι
- 240 ml γάλα
- 2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 180 ml καυτός καφές ή καυτό νερό
Για την κρέμα βανίλιας
- 250 g μασκαρπόνε
- 250 ml κρέμα γάλακτος για σαντιγί
- 70 g άχνη ζάχαρη
- 2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
Για τη λευκή επικάλυψη
- 120 g λευκή σοκολάτα
- 60 ml κρέμα γάλακτος για σαντιγί
Εκτέλεση
-
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C στις αντιστάσεις / 160°C στον αέρα. Βουτυρώστε και στρώστε με λαδόκολλα δύο στρογγυλές φόρμες κέικ διαμέτρου 20 cm.
-
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, το μαύρο κακάο σε σκόνη, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι.
-
Προσθέστε τα αυγά, το λάδι, το γάλα και τη βανίλια. Ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο.
-
Ανακατέψτε αργά τον καυτό καφέ. Το μείγμα θα γίνει αρκετά ρευστό - αυτό βοηθά να δημιουργηθεί ένα υγρό και αφράτο κέικ.
-
Μοιράστε το μείγμα στις δύο φόρμες και ψήστε για 30–35 λεπτά, ή μέχρι ένα ξυλάκι που θα inserted στο κέντρο να βγαίνει με λίγα μόνο υγρά ψίχουλα.
-
Αφήστε τα κέικ να κρυώσουν εντελώς.
-
Για την κρέμα, χτυπήστε μαζί το μασκαρπόνε, την κρέμα γάλακτος για σαντιγί, την άχνη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να πήξει και να απλώνεται εύκολα.
-
Τοποθετήστε τη μία στρώση κέικ σε πιατέλα σερβιρίσματος και απλώστε γενναιόδωρα την κρέμα βανίλιας. Προσθέστε τη δεύτερη στρώση κέικ και απλώστε μια λεπτή στρώση κρέμας από πάνω.
-
Ζεστάνετε τα 60 ml κρέμας γάλακτος μέχρι να αρχίσει μόλις να αχνίζει, περιχύστε τη λευκή σοκολάτα και αφήστε για 1 λεπτό. Ανακατέψτε μέχρι να γίνει εντελώς λεία. Αφήστε τη να κρυώσει λίγο και μετά περιχύστε το κέικ, αφήνοντας μερικές σταγόνες να κυλήσουν στα πλαϊνά.
-
Βάλτε το στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά πριν το κόψετε σε φέτες.
Συμβουλή
Το μαύρο κακάο χαρίζει στο κέικ το εντυπωσιακό σχεδόν μαύρο χρώμα του και μια βαθιά, απαλή γεύση κακάο. Για το πιο σκούρο αποτέλεσμα, μην το αντικαταστήσετε με συνηθισμένο κακάο σε σκόνη.
