Σκούρα, τραγανά αλλά τρυφερά μπισκότα με μαύρο κακάο, γεμισμένα με λεία κρέμα βανίλιας. Ιδανικά για το Halloween, πάρτι ή ως σπιτική εναλλακτική στα κλασικά μπισκότα με γέμιση σοκολάτας.
Υλικά
Μπισκότα με μαύρο κακάο
- 180 g αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 55 g Μαύρη σκόνη κακάο
- ½ κ.γ. μαγειρική σόδα
- ¼ κ.γ. αλάτι
- 115 g ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
- 130 g κρυσταλλική ζάχαρη
- 1 μεγάλο αυγό
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
Γέμιση κρέμας βανίλιας
- 80 g ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
- 160 g άχνη ζάχαρη
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 1–2 κ.σ. γάλα
Εκτέλεση
-
Ανακατέψτε το αλεύρι, τη μαύρη σκόνη κακάο, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι σε ένα μπολ.
-
Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να γίνουν κρεμώδη. Προσθέστε το αυγό και τη βανίλια και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
-
Προσθέστε σταδιακά τα στεγνά υλικά και ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια σκούρα ζύμη για μπισκότα.
-
Τυλίξτε τη ζύμη και βάλτε τη στο ψυγείο για 30 λεπτά.
-
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C στις αντιστάσεις / 160°C στον αέρα και στρώστε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί.
-
Ανοίξτε τη ζύμη σε πάχος περίπου πάχους 4–5 mm. Ανοίξτε τη ζύμη σε στρογγυλά κομμάτια χρησιμοποιώντας κουπάτ μπισκότων 5–6 cm. Αν θέλετε την εμφάνιση Halloween της φωτογραφίας, πιέστε απαλά ένα σχέδιο νυχτερίδας στα μισά μπισκότα.
-
Ψήστε για 10–12 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν στο ταψί για 5 λεπτά πριν τα μεταφέρετε σε σχάρα. Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς πριν τα γεμίσετε.
-
Για τη γέμιση, χτυπήστε το βούτυρο μέχρι να γίνει κρεμώδες. Προσθέστε σταδιακά την άχνη ζάχαρη και τη βανίλια, συνεχίζοντας το χτύπημα. Προσθέστε λίγο γάλα μέχρι να έχετε μια παχύρρευστη, λεία κρέμα.
-
Με κορνέ ή με μια σπάτουλα απλώστε κρέμα βανίλιας στην επίπεδη πλευρά ενός μπισκότου και καλύψτε με ένα δεύτερο.
-
Αφήστε τα γεμισμένα μπισκότα να σταθεροποιηθούν πριν τα σερβίρετε.
