Receta de pan de masa madre espeluznante para Halloween

¡Dale un toque divertido a tu pan con esta hogaza de masa madre inspirada en Halloween! Coloreado naturalmente con polvo de cúrcuma para un vibrante tono naranja y polvo de cacao negro para ese espeluznante color negro, este pan no solo tiene un aspecto increíble, sino que está repleto de las bondades de los superalimentos.

Ingredientes:

Para la masa:

• 500g de harina de fuerza
• 350ml de agua
• 100g de masa madre activa
• 10g de sal marina
• 1 cucharadita de polvo de cúrcuma (para el color naranja)

Para la decoración:

• 2 cucharadas de polvo de cacao negro (para el diseño negro)
• Un poco de harina extra para espolvorear

Instrucciones:

1. Preparar la masa:

• En un bol grande, mezcla la harina de fuerza y el agua hasta que se combinen. Deja reposar la masa (autólisis) durante 30 minutos.
• Agrega la masa madre activa y la sal marina a la masa. Mezcla bien hasta que esté completamente incorporada.
• Amasa la masa usando el método de estirar y doblar. Haz esto cada 30 minutos durante aproximadamente 2 horas.

2. Añadir la cúrcuma:

• Una vez que la masa haya desarrollado una buena estructura de gluten al amasar, agrega 1 cucharadita de polvo de cúrcuma a la masa. Incorpórala suavemente hasta que la masa tenga un color naranja uniforme.
• Continúa dejando fermentar la masa a temperatura ambiente durante otras 2-4 horas o hasta que haya duplicado su tamaño.

3. Dar forma a la masa:

• Una vez que la masa haya crecido, viértela sobre una superficie ligeramente enharinada. Dale forma de bola redonda (o tu forma preferida).
• Coloca la masa en una cesta de fermentación o en un bol forrado con un paño de cocina enharinado.

4. Crear el diseño:

• Con un colador de malla fina, espolvorea la superficie de la masa con una fina capa de harina.
• En un recipiente pequeño, mezcla el polvo de cacao negro con unas gotas de agua para formar una pasta espesa.
• Usa un pincel pequeño o una plantilla para crear tu espeluznante cara de Jack-o'-lantern en la masa. Aplica con cuidado la pasta de cacao negro para los ojos, la nariz y la boca.

5. Fermentación final y horneado:

• Deja la masa fermentar en la nevera durante la noche (o al menos 12 horas) para que desarrolle sabor.
• Precalienta tu horno a 230°C (450°F). Si tienes una olla de hierro fundido, introdúcela para que también se caliente.
• Una vez que el horno esté listo, transfiere cuidadosamente la masa a la olla de hierro caliente o a una piedra de hornear. Hornea tapada durante 20 minutos.
• Después de 20 minutos, retira la tapa y hornea durante otros 20-25 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y el pan suene hueco al golpearlo.

6. Enfriar y disfrutar:

• Deja que el pan se enfríe completamente en una rejilla antes de cortarlo. Esto permite que la miga se asiente correctamente.
• ¡Corta tu espeluznante creación y disfruta de las bondades naturales y de superalimentos!