Mansikkajauhe – 1kgPakastekuivatut mansikat

Mansikkajauhe valmistetaan puutarhamansikasta (Fragaria × ananassa), joka pakastekuivataan ja jauhetaan hienoksi vaaleanpunertavan punaiseksi jauheeksi. Se antaa juomiin, kuorrutteisiin, kermaan ja jäätelöön mansikan makua ja väriä ilman tuoreiden marjojen sisältämää vettä.

Aloita lisäämällä 1–2 rkl 300 ml:n pirtelöön tai mansikkamaitoon, 1–2 tl jogurttiannokseen, 2–3 rkl 200 g:aan jauhoja, 1–2 rkl 200 g:aan voikreemiä ja 3–4 rkl 500 ml:aan jäätelöpohjaa. Säädä sitten maun mukaan.

Monissa resepteissä kyllä. Jauhe antaa mansikan makua ja väriä ilman vettä, joten se sopii kuorrutteisiin, macaroneihin, suklaaseen, maitopohjaisiin juomiin ja jäätelöön. Tuore hedelmä on silti paras silloin, kun haluat lautaselle viipaleita, mehukkuutta ja muotoa.

Kyllä. Siivilöi 2–3 rkl jokaista 200 g:aa jauhoja kohti kuivien aineiden joukkoon. Ruokasooda ja pitkä paisto haalistaa vaaleanpunaisen sävyä, joten sisuksesta tulee pehmeän vaaleanpunabeige. Saat voimakkaimman värin, kun käytät sitä kuorrutteessa tai täytteessä.

Aloita 3–4 ruokalusikallisella 500 ml:aa jäätelöpohjaa kohti. Sekoita ne ensin sokerin kanssa ja säädä sitten makua ja sävyä. Arvioi tulosta pakastetusta tuotteesta, älä nestemäisestä seoksesta, sillä kylmyys pehmentää makua.

Vatkaa 1–2 rkl mansikkajauhetta tilkkaan maitoa, kunnes seos on tasaista. Makeuta maun mukaan ja lisää varovasti höyrytettyä tai kylmää maitoa, kunnes juomaa on 300 ml. Valmista mansikkapohja valmiiksi ennen avaamista, jos tarjoilutahti on kiireinen.

Makea ja hedelmäinen, kevyen kirpeä maku muistuttaa tiivistettyä mansikkaa. Maku erottuu selvästi juomissa, jogurtissa ja kuorrutteissa, mutta leivonnaisten kakkupohjissa se on miedompi. Vanilja, kerma, valkosuklaa ja sitruuna korostavat sitä.