Dai un tocco di colore alla tua colazione con questi soffici pancake alla pitaya rosa! Realizzati con Polvere di pitaya rosa The Organic Labs da 70 g, questi pancake naturalmente rosa sono soffici, deliziosi e perfetti per una colazione colorata o un brunch del fine settimana.
Ingredienti
Impasto per pancake
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180 g di farina tipo 00
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2 cucchiai di zucchero
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2 cucchiaini di lievito
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¼ cucchiaino di sale
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2 cucchiai Polvere di pitaya rosa 70 g
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1 uovo grande
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240 ml di latte
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2 cucchiai di burro fuso
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1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Guarnizioni
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Lamponi freschi
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Cubetti di pitaya fresca
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Panna montata o yogurt greco
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Sciroppo d'acero o miele
Istruzioni
1. Mescola gli ingredienti secchi
In una ciotola capiente, sbatti insieme la farina, lo zucchero, il lievito, il sale e la polvere di pitaya rosa fino ad amalgamarli uniformemente.
2. Prepara gli ingredienti liquidi
In una ciotola separata, sbatti insieme l'uovo, il latte, il burro fuso e l'estratto di vaniglia.
3. Prepara l'impasto dei pancake
Versa gli ingredienti liquidi nel composto secco. Mescola delicatamente fino ad amalgamare appena gli ingredienti. È normale che rimangano alcuni piccoli grumi. Lascia riposare l'impasto per 5 minuti.
4. Cuoci i pancake
Scalda una padella antiaderente leggermente unta a fuoco medio-basso. Versa circa ¼ di tazza di impasto per ogni pancake. Cuoci per 2–3 minuti finché compaiono delle bolle sulla superficie, poi gira e cuoci per altri 1–2 minuti finché saranno soffici e ben cotti.
5. Aggiungi le guarnizioni
Disponi i pancake impilati su un piatto e guarnisci con lamponi freschi, cubetti di pitaya e un cucchiaio di panna montata o yogurt greco.
6. Servi e gusta
Irrora con sciroppo d'acero o miele e servi caldo.
Consiglio per la ricetta
Per ottenere un colore rosa naturale più intenso, aggiungi un cucchiaino in più di polvere di pitaya rosa. Cuoci a fuoco medio-basso per preservare il colore ed evitare che imbrunisca eccessivamente.
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