Pane di zucca con curcumina e polvere di barbabietola

Ingredienti:

• Ingredienti secchi:

  • 2 tazze di farina per tutti gli usi (o farina integrale)
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
  • 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 1 cucchiaino di zenzero in polvere
  • 1/2 cucchiaino di noce moscata
  • 1 cucchiaio di polvere di curcuma @theorganiclabs
  • 1 cucchiaino di polvere di barbabietola @theorganiclabs

• Ingredienti umidi:

  • 1 tazza di purea di zucca (in scatola o fresca)
  • 1/2 tazza di olio vegetale (o olio di cocco fuso)
  • 2/3 di tazza di zucchero di canna (o zucchero di cocco)
  • 1/4 di tazza di sciroppo d'acero (o miele)
  • 2 uova grandi (o uova di lino per vegani)
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Istruzioni:

1. Preriscalda il forno: Preriscalda il forno a 175°C (350°F). Ungi una teglia da 23x13 cm o rivestila con carta da forno.

2. Mescola gli ingredienti secchi: In una ciotola media, sbatti insieme farina, bicarbonato, lievito in polvere, sale, cannella, zenzero, noce moscata, curcuma in polvere e polvere di barbabietola fino a ottenere un composto ben amalgamato.

3. Mescola gli ingredienti umidi: In una ciotola grande, sbatti insieme la purea di zucca, l'olio, lo zucchero di canna, lo sciroppo d'acero, le uova e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto liscio.

4. Unisci ingredienti secchi e umidi: Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi a quelli umidi, mescolando fino a quando sono appena combinati. Fai attenzione a non mescolare troppo.

5. Versa nella teglia: Versa l'impasto nella teglia da plumcake preparata e livella la superficie con una spatola.

6. Cuoci: Cuoci per 50-60 minuti o finché uno stecchino inserito al centro non esce pulito. Se la superficie inizia a dorarsi troppo rapidamente, coprila leggermente con un foglio di alluminio.

7. Raffredda: Lascia raffreddare il pane nella teglia per circa 10 minuti, poi trasferiscilo su una griglia per farlo raffreddare completamente.

8. Servi: Taglia e gusta! Questo pane si abbina perfettamente a una tazza di tè o caffè.

Consigli:

• Aggiungi noci tritate o gocce di cioccolato per una consistenza e un sapore extra.
• Conserva in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 3 giorni o in frigorifero per fino a una settimana.

Goditi la versione vivace e ricca di nutrienti del classico pane alla zucca, perfetto per le giornate autunnali accoglienti! 🍂✨