O pandan percorreu um longo caminho desde os jardins e cozinhas do Sudeste Asiático. Na Europa, aparece agora em lattes de cafés, bubble tea, bolos esponjosos, donuts e gelato, e as empresas que fabricam esses produtos precisam de uma fonte fiável do ingrediente que lhes dá origem. As folhas frescas raramente satisfazem essa necessidade. Um pó de folhas de pandan bem produzido, comprado em volumes profissionais, geralmente satisfaz.
A The Organic Labs Sweden AB fornece pó de pandan (Pandanus amaryllifolius) a granel a cafés, padarias, fabricantes de gelados, fabricantes de alimentos, produtores de bebidas e distribuidores em toda a Europa. Este guia explica o que um comprador profissional deve esperar de um fornecedor de pandan e como funciona o nosso fornecimento.
Quem compra pó de pandan a granel?
Os clientes de pandan a granel são variados, e cada um compra por uma razão diferente:
- Cafés, coffee shops e bares de bubble tea utilizam-no diariamente em lattes de pandan, bebidas frias, chás com leite e batidos.
- Padarias e cozinhas de pastelaria utilizam-no em bolos esponjosos, bolos chiffon, donuts, bolachas, cremes e recheios.
- Fabricantes de gelados e gelato utilizam-no tanto para dar cor como para dar sabor a uma bola de gelado.
- Restaurantes e operadores de restauração utilizam-no nas suas ementas de sobremesas, desde panna cotta a pudins de coco.
- Fabricantes de alimentos e bebidas incorporam-no em produtos de confeitaria, chocolate, bebidas e outros produtos formulados.
- Distribuidores e marcas brancas compram-no para o revender ou para o embalar com o seu próprio nome.
Porque é que as cozinhas profissionais escolhem o pó em vez de folhas frescas
No Sudeste Asiático, os cozinheiros cortam folhas de pandan, trituram-nas com água e espremem-nas para extrair um sumo verde. Isto funciona quando a planta cresce mesmo à porta de casa. Na Europa, as folhas frescas são maioritariamente vendidas congeladas em mercearias asiáticas, o fornecimento é irregular e espremer o sumo à mão demora tempo e resulta numa concentração diferente de cada vez.
O pó de folhas elimina esses problemas. Pode ser pesado ao grama, armazenado num local fresco e seco e adicionado diretamente a um jarro de leite, a uma taça de batedeira ou a uma base de gelado. Para qualquer negócio que queira servir a mesma bebida ou o mesmo bolo todos os dias, essa previsibilidade é a principal razão para mudar.
O nosso pó de pandan a granel
O nosso pandan é um pó de ingrediente único, feito com 100% de folhas de pandan:
- Nome botânico: Pandanus amaryllifolius
- Processamento: finamente moído para uma textura suave
- Cor: verde vibrante natural
- Sabor: doce, aromático e semelhante ao da baunilha, com subtis notas de coco
- Dieta: vegan
- Embalagem: tambores de 25 kg
- Armazenamento: local fresco e seco, abaixo de 25 °C, ao abrigo da luz solar direta
- Prazo de validade: 2 anos a partir da data de produção
Os detalhes completos do produto e o formulário de pedido estão na página Pó de Pandan a Granel 25 kg.
Volumes, de um tambor a toneladas
O pandan a granel é orçamentado em escalões que acompanham o crescimento de uma empresa:
- 25 kg: um tambor, para cafés, padarias e criadores de produtos que estejam a testar pandan no menu
- 50 kg: dois tambores, para padarias, marcas de sobremesas e grupos de cafés com vendas estáveis
- 100 kg: quatro tambores, para grupos de HoReCa e produtores de bebidas que utilizam pandan durante todo o ano
- 500 kg: uma palete completa de 20 × tambores de 25 kg, para fabricantes de alimentos, produtores de gelados e distribuidores
- 1.000 kg ou mais: entregas programadas de acordo com um calendário para produção industrial, marcas próprias e fornecimento grossista
A encomenda mínima é de um tambor de 25 kg. Os preços dependem do volume, do destino e da frequência das encomendas, pelo que cada orçamento é preparado individualmente.
Capacidade em que pode basear o seu planeamento
Um fabricante que adiciona pandan a uma gama de produtos precisa de saber que o ingrediente continuará disponível dentro de seis meses. A nossa capacidade de fornecimento é de até 60 toneladas por mês. Para volumes recorrentes ou de várias toneladas, reservamos a produção com base na sua previsão e entregamos de acordo com um calendário de entregas programadas acordado, para que a sua linha nunca fique à espera de uma colheita.
Mantemos stock de produto acabado na Suécia e planeamos o fornecimento com os nossos parceiros ao longo da época, o que significa que o volume pode ser formalmente comprometido antes de o integrar no seu plano de produção.
Qualidade e documentação
Trabalhamos com um sistema de gestão da segurança alimentar certificado pela ISO 22000, com procedimentos baseados no HACCP implementados, e somos uma instalação alimentar registada no registo sanitário sueco. Os documentos são preparados para o lote que recebe efetivamente:
- um certificado de análise (COA) emitido por lote, com o respetivo número de lote
- uma ficha de dados técnicos (TDS) com a especificação completa do produto
- uma declaração de ingredientes e alergénios para a sua rotulagem
Por motivos de confidencialidade, os certificados e os documentos técnicos são enviados por e-mail juntamente com o seu orçamento, geralmente no prazo de 24 horas após o seu pedido.
Consistência entre lotes
O pandan é uma cultura agrícola e, como qualquer folha, a sua cor e o seu aroma variam ligeiramente de uma colheita para outra. Os compradores profissionais planeiam tendo isso em conta, em vez de o ignorarem:
- guarde uma amostra de referência selada de cada lote aprovado
- avalie os novos lotes na bebida ou no bolo final, e não apenas enquanto pó seco
- cheire o pó quando abrir um tambor: deve ter um aroma doce e fragrante, não ser insípido nem apresentar um cheiro a mofo
- compare cada novo COA com a especificação aprovada
Como funciona a encomenda
- Envie o seu pedido com a quantidade, o país de entrega, a aplicação e o volume anual previsto.
- Receba um orçamento e os documentos por e-mail: preço, data de expedição e a documentação solicitada.
- Teste uma amostra para verificar a cor, o sabor e o desempenho na sua própria receita.
- Receba a encomenda no nosso armazém na Suécia, em qualquer ponto da UE e do EEE.
Respondemos no prazo de 24 horas nos dias úteis, e os clientes aprovados podem pagar por fatura a 30, 60 ou 90 dias. Se ainda estiver a comparar fornecedores, o nosso guia sobre comprar pó de pandan na Europa indica o que deve verificar, e o nosso guia para fabricantes que trabalham com pandan aborda o desenvolvimento de produtos.
Solicitar um orçamento ou uma amostra
Cafés, padarias, produtores de gelados, fabricantes e distribuidores podem solicitar um orçamento, um COA, uma TDS ou uma amostra na página acima sobre pandan a granel, ou contactar-nos através da nossa página de contacto. Os nossos outros pós estão disponíveis a granel nas mesmas condições. Os cozinheiros domésticos curiosos sobre o pandan podem começar pelo nosso guia sobre como utilizar pó de pandan.
