Jagodni prah je v Evropi lahko dostopen, vendar se izdelki, ki se prodajajo pod tem imenom, zelo razlikujejo. Nekateri so iz čistega liofiliziranega sadja, drugi pa so mešanice za napitke, sestavljene večinoma iz sladkorja, arom in dodanih barvil. Za kavarno, pekarno ali proizvajalca živil napačen izbor pomeni, da bo pripravljeni izdelek imel okus po bonbonih, slabo barvo ali pa se bo med skladiščenjem sprijel v grudice.
Ta vodnik pojasnjuje, kje prodajajo jagodni prah, kaj preveriti pred naročilom, kako se razlikujejo maloprodajna pakiranja in sodi za večje količine ter kako naročiti pri podjetju The Organic Labs.
Kje prodajajo jagodni prah
Jagodni prah boste našli v trgovinah s pekovskimi izdelki, spletnih trgovinah z živili, specializiranih trgovinah s sestavinami in pri veleprodajnih dobaviteljih. Pakiranja za maloprodajo so primerna za domačo kuhinjo in preizkušanje receptov. Za redno profesionalno uporabo je praktičneje izbrati dobavitelja, ki ponuja pakiranja v razsutem stanju in priloži dokumentacijo, saj je načrtovanje dela z majhnimi pakiranji v večjem obsegu težavno.
Najprej določite, kaj boste pripravljali
Pravi izdelek in količina sta odvisna od namena uporabe. Kavarna, ki pripravlja jagodno mleko in mlečne napitke, potrebuje prah, ki se dobro raztopi v hladnem mleku. Pekarna potrebuje takšnega, ki se lepo preseje skupaj s sladkorjem v prahu in moko. Proizvajalca sladoleda zanima barva zamrznjenega izdelka. Proizvajalec živil potrebuje dokumentacijo in enakomerno kakovost med serijami. Pred primerjavo ponudnikov si zapišite glavne načine uporabe in okvirno mesečno količino.
Preverite botanično ime in seznam sestavin
Čisti jagodni prah je narejen iz vrtne jagode, Fragaria × ananassa, na seznamu sestavin pa je navedena samo jagoda. Če opazite sladkor, dekstrozo, maltodekstrin, arome ali barvila, gre za mešanico. Ta je lahko primerna za pripravo napitka, vendar ni enaka sadnemu prahu, poleg tega pa se spremeni količina sladkorja in barve, ki ju dodate sami.
Pri iskanju v drugih jezikih je lahko isti izdelek naveden kot jordgubbspulver v švedščini ali Erdbeerpulver v nemščini, v angleščini pa kot freeze-dried strawberry powder ali strawberry fruit powder.
Liofilizirano ali sušeno s toploto
Način sušenja vpliva na rezultat. Z liofilizacijo se voda odstrani pod vakuumom, ne da bi se sadje segrevalo, zato se barva in aroma dobro ohranita. Sadje, sušeno z vročim zrakom, je običajno temnejše in ima bolj kuhan okus. Nekateri sadni prahovi so sušeni z razprševanjem in jim je dodan nosilec, kar je razvidno s seznama sestavin. Za živo rožnate glazure, napitke in sladoled je običajno boljša izbira liofiliziran prah.
Ocenite barvo pri uporabi
Prah v vrečki je vedno videti temnejši, kot bo videti v receptu. V mleku in smetani je jagodni prah nežno rožnat, v kislih napitkih pa bolj jagodno rdeč, medtem ko ga soda bikarbona in dolgotrajna peka obarvata medleje. Edini zanesljiv preizkus je vaš lasten recept, pripravljen vzporedno z izdelkom, ki ga uporabljate zdaj; zato se pred naročilom večje količine splača zaprositi za vzorec.
Dokumenti, ki jih je treba zahtevati
Za profesionalno uporabo zahtevajte certifikat o analizi (COA) za vsako serijo in tehnični podatkovni list (TDS) ter preverite dobaviteljevo certifikacijo za varnost živil. The Organic Labs ima certifikat ISO 22000 ter na zahtevo zagotovi COA za vsako serijo in TDS, njihov jagodni prah v razsutem stanju pa testira na DNK zunanji laboratorij. Noben od 14 alergenov, navedenih v zakonodaji EU, ni sestavina tega izdelka.
Maloprodajno pakiranje ali večja količina?
- Jagodni prah - 70 g: za domače kuhinje ter kavarne in pekarne, ki želijo preizkusiti recept pred naročilom večje količine
- Sod 25 kg: za kavarne, lokale s ponudbo mehurčkastega čaja, pekarne, restavracije in sladoledarne, ki redno uporabljajo jagode
- 50 kg in 100 kg: dva ali štirje sodi za bolj obremenjene lokale, skupine in stalno proizvodnjo
- Paleta 500 kg: 20 sodov po 25 kg za proizvajalce in distributerje; večje količine so na voljo na zahtevo
Shranjevanje naročila
Jagodni prah hranite na suhem in hladnem mestu pri temperaturi pod 25 °C, brez hlajenja. Sadni prahovi vpijajo vlago iz zraka, zato po vsaki uporabi znova zaprite vrečke in sode ter vedno zajemajte s suho žlico. V živahni kuhinji lahko manjšo količino za sprotno uporabo pretresete v manjšo nepredušno posodo, da bo glavna soda večino dneva ostala zaprta.
Kako naročiti pri The Organic Labs
Vprašanja, ki jih zastavite pred večjim naročilom
- Kateri dokumenti so priloženi vsaki dostavi in ali je analizni certifikat za serijo, ki jo boste dejansko prejeli?
- Ali lahko preizkusite vzorec, preden se zavežete za sod ali paleto?
- Kako se določi cena: glede na količino, cilj in pogostost dostave?
- Kdaj bo vaša količina odposlana in kako so načrtovane ponovne dostave?
- Kakšni plačilni pogoji so na voljo, ko postanete odobrena stranka?
- Ali lahko dobavitelj raste skupaj z vami, če jagode postanejo prodajna uspešnica?
Dober dobavitelj vam na ta vprašanja odgovori pisno skupaj s ponudbo, da lahko primerjate več kot le cene.
Kako naročiti pri The Organic Labs
Maloprodajna pakiranja naročite prek spleta; zapakiramo in pošljemo jih iz našega obrata na Švedskem. Za veleprodajna naročila lahko z enim obrazcem na strani izdelka za veleprodajo zaprosite za ponudbo, analizni certifikat, tehnični podatkovni list, vzorec ali izdelek z lastno blagovno znamko. Cene so na voljo na zahtevo in se določijo glede na količino, cilj in pogostost dostave. Odgovorite vam v 24 urah ob delovnih dneh, odobrene stranke lahko plačajo po računu z rokom 30, 60 ali 90 dni, naročila pa iz našega skladišča na Švedskem dostavimo na vaš naslov kjer koli v EU.
Pripravljeni na naročilo
Zahtevajte ponudbo, dokumente ali vzorec za 25 kg liofiliziranega jagodnega prahu za veleprodajo ali naročite pakiranje jagodnega prahu - 70 g za domačo uporabo in prve preizkuse. Več o količinah, dokumentih in zmogljivostih izveste v prispevku o dobavi jagodnega prahu v Evropi, če pa še tehtate med različnimi oblikami, primerjajte jagodni prah s svežimi in zamrznjenimi jagodami.
