Blauer Spirulina-Cupcake-Frost

Cupcake-Zutaten

- 1 1/4 Tassen Mehl

- 2 EL Maisstärke

- 1 Teelöffel Backpulver

- 1/2 Teelöffel Backpulver

- 3/4 Tasse Caster

- 1 Tasse Pflanzenmilch

- 1/3 Tasse Kokosöl

- 1 EL Apfelessig

- 1 TL Vanilleextrakt

- 1/4 TL Salz

Blauer Spirulina-Zuckerguss:

- 100 g pflanzliche Butter

- 1 Tasse Puderzucker

- 1 EL @ theorganiclab.eu blaues Spirulina-Pulver

- 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Verfahren:

1. Muffinblech und -förmchen vorbereiten. Backofen auf ca. 180 °C vorheizen.

2. Alle trockenen Zutaten in eine große Schüssel sieben und vermischen.

3. In einer anderen Schüssel die flüssigen Zutaten vermischen und vermengen.

4. Den Teig in 8 Förmchen aufteilen und 20 Minuten backen, oder bis er durchgebacken ist.

5. Bereiten Sie die Acai-Füllung vor, mischen Sie Acai-Pulver mit Kokoscreme und etwas Ahornsirup zum Süßen. Abkühlen lassen.

6. Bereiten Sie die Glasur vor, indem Sie alle Zutaten vermischen – verquirlen, bis eine homogene Masse entstanden ist, und bei Zimmertemperatur stehen lassen.

7. Nehmen Sie die Cupcakes aus dem Ofen und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Sie können die Füllung hinzufügen, indem Sie oben etwas vom Kuchen ausschneiden und die Acai-Creme hineinspritzen.

8. Zum Schluss den blauen Spirulina-Zuckerguss aufspritzen.