Un espectacular pastel de chocolate negro azabache, elaborado con cacao negro en polvo, cubierto con suaves capas de crema de vainilla y terminado con una cobertura estilo chocolate blanco.
Ingredientes
Para el pastel de cacao negro
- 220 g de harina de trigo
- 20 g cacao negro en polvo
- 250 g de azúcar granulado
- 2 cucharaditas de levadura química
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de sal
- 2 huevos grandes
- 120 ml de aceite vegetal neutro
- 240 ml de leche
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 180 ml de café caliente o agua caliente
Para la crema de vainilla
- 250 g de mascarpone
- 250 ml de nata para montar
- 70 g de azúcar glas
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
Para la cobertura blanca
- 120 g de chocolate blanco
- 60 ml de nata para montar
Preparación
-
Calienta el horno a 175 °C con calor arriba y abajo / 160 °C con ventilador. Engrasa y forra dos moldes redondos de 20 cm.
-
En un bol grande, bate la harina, el cacao negro en polvo, el azúcar, la levadura química, el bicarbonato de sodio y la sal.
-
Añade los huevos, el aceite, la leche y la vainilla. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
-
Incorpora lentamente el café caliente. La masa quedará bastante líquida — esto ayuda a conseguir un pastel húmedo y tierno.
-
Reparte la mezcla entre los dos moldes y hornea durante 30–35 minutos, o hasta que al insertar una brocheta en el centro esta salga con solo unas pocas migas húmedas.
-
Deja que los pasteles se enfríen por completo.
-
Para preparar la crema, bate el mascarpone, la nata para montar, el azúcar glas y la vainilla hasta que espese y se pueda extender.
-
Coloca una capa de pastel en un plato para servir y extiende una cantidad generosa de crema de vainilla. Añade la segunda capa y extiende una capa fina de crema por encima.
-
Calienta los 60 ml de nata hasta que empiece a humear, viértelos sobre el chocolate blanco y déjalos reposar 1 minuto. Remueve hasta obtener una mezcla completamente homogénea. Deja que se enfríe ligeramente y viértela sobre el pastel, dejando que caigan algunas gotas por los laterales.
-
Refrigera durante unos 30 minutos antes de cortar.
Consejo
El cacao negro da al pastel su llamativo color casi negro y un sabor a cacao profundo y suave. Para obtener el resultado más oscuro, no lo sustituyas por cacao en polvo normal.
