Polvo de matcha orgánico premium – 500gTé verde en polvo

El matcha es té verde de la planta del té, Camellia sinensis, cultivada a la sombra antes de la cosecha, que luego se cuece al vapor, se seca y se muele hasta obtener un polvo fino. Se bate con agua o leche en lugar de infusionarse, por lo que se utiliza la hoja entera.

Tamízalo y luego bátelo con un poco de agua a unos 70–80 °C antes de añadir leche o más agua. Para hornear, tamízalo con la harina; para el helado, mézclalo con el azúcar antes de incorporarlo a la base.

No. Ambos provienen de Camellia sinensis, pero el matcha se elabora con hojas cultivadas a la sombra a las que se les quitan los tallos y las nervaduras, y luego se muelen finamente. El polvo de té verde común suele obtenerse moliendo hojas que no han crecido a la sombra, por lo que tiene un aspecto más apagado y un sabor más astringente.

Sí. Tamízalo con la harina, en una proporción aproximada del 3-6 % del peso de la harina, para pasteles y bizcochos. El calor suaviza el tono verde, por lo que los horneados más suaves conservan mejor el color, mientras que las cremas, glaseados y rellenos sin hornear mantienen el color más intenso.

Un punto de partida habitual es del 2–4 % de la base. Mezcla el matcha con el azúcar antes de añadirlo a la mezcla y haz que la base sea un poco más intensa de lo que deseas, ya que la congelación hace que el sabor parezca más débil.

Un punto de partida habitual es de 3–5 g de matcha para un latte de 300 ml. Bátelo primero con un poco de agua tibia, luego añade leche vaporizada o fría y mantén la misma dosis en cada bebida.

El matcha tiene un sabor fresco y vegetal, con una profundidad sabrosa de umami, un dulzor suave y un ligero amargor al final. La leche y el azúcar lo suavizan, y al hornearlo el sabor se vuelve más redondo y parecido al del té.