Braškių miltelių Europoje nesunku rasti, tačiau šiuo pavadinimu parduodami produktai labai skiriasi. Vieni yra gryni liofilizuoti vaisiai, kiti - gėrimų mišiniai, kuriuos daugiausia sudaro cukrus, kvapiosios medžiagos ir pridėtiniai dažikliai. Kavinėje, kepykloje ar maisto gamybos įmonėje įsigijus netinkamą produktą, receptas gali priminti saldainius, prastai nusidažyti arba milteliai gali sulipti laikant.
Šiame vadove paaiškinama, kur parduodami braškių milteliai, ką patikrinti prieš užsakant, kuo skiriasi mažmeninės pakuotės ir didelės statinės bei kaip užsisakyti iš „The Organic Labs“.
Kur parduodami braškių milteliai
Braškių miltelių rasite kepimo reikmenų parduotuvėse, internetinėse maisto prekių parduotuvėse, specializuotose ingredientų parduotuvėse ir pas didmeninius tiekėjus. Mažmeninės pakuotės tinka namų virtuvei ir receptams išbandyti. Reguliariai naudojant profesionaliai, praktiškiau rinktis tiekėją, kuris prekiauja didelėmis pakuotėmis ir pateikia dokumentus, nes nedidelius kiekius sunku planuoti dideliu mastu.
Pradėkite nuo to, ką gaminate
Tinkamas produktas ir kiekis priklauso nuo paskirties. Kavinėje, kur ruošiami braškių pieno gėrimai ir pieno kokteiliai, reikia miltelių, kurie gerai išsimaišo šaltame piene. Kepyklai reikia tokių, kuriuos lengva persijoti su cukraus pudra ir miltais. Gelato gamintojui svarbi galutinio šaldyto produkto spalva. Gamintojui reikia dokumentų ir vienodos kokybės kiekvienoje partijoje. Prieš lygindami tiekėjus, užsirašykite pagrindines panaudojimo sritis ir apytikslį mėnesio kiekį.
Patikrinkite botaninį pavadinimą ir sudedamųjų dalių sąrašą
Gryni braškių milteliai gaminami iš daržinės braškės, Fragaria × ananassa, o sudedamųjų dalių sąraše nurodytos tik braškės. Jei matote cukrų, dekstrozę, maltodekstriną, kvapiąsias medžiagas ar dažiklius, tai yra mišinys. Jis gali tikti paruoštam gėrimo mišiniui, tačiau tai nėra tas pats, kas vaisių milteliai, be to, keičiasi cukraus ir spalvos kiekis, kurį įdedate patys.
Ieškant kitomis kalbomis, tas pats produktas gali būti įvardytas kaip „jordgubbspulver“ švedų kalba, „Erdbeerpulver“ vokiečių kalba, o angliškai - „freeze-dried strawberry powder“ arba „strawberry fruit powder“.
Liofilizuoti ar džiovinti karščiu
Džiovinimo būdas lemia rezultatą. Džiovinant šaltyje, vanduo pašalinamas vakuume, vaisių nekaitinant, todėl spalva ir aromatas gerai išsilaiko. Karštu oru džiovinti vaisiai paprastai būna tamsesni ir jų skonis primena termiškai apdorotus vaisius. Kai kurie vaisių milteliai džiovinami purškiant ir pridedant užpildo – tai nurodoma sudedamųjų dalių sąraše. Jei norite ryškiai rožinės spalvos glajų, gėrimų ir ledų, džiovinant šaltyje gauti milteliai paprastai yra geresnis pasirinkimas.
Įvertinkite spalvą naudojant
Milteliai pakuotėje visada atrodo tamsesni, nei atrodys recepte. Pienu ar grietinėle praskiesti braškių milteliai įgauna švelniai rausvą atspalvį, o rūgščiuose gėrimuose spalva artimesnė braškių raudonai; kepimo soda ir ilgas kepimas spalvą prislopina. Patikimai įvertinti galima tik išbandžius savo receptą ir palyginus jį su šiuo metu naudojamu produktu, todėl prieš užsakant didesnį kiekį verta paprašyti mėginio.
Kokių dokumentų prašyti
Profesionaliam naudojimui paprašykite kiekvienos partijos analizės sertifikato (COA) ir techninių duomenų lapo (TDS) bei patikrinkite tiekėjo maisto saugos sertifikatą. „The Organic Labs“ yra sertifikuota pagal ISO 22000, kiekvienai partijai pateikia COA, o TDS – paprašius; jos didmeniniai braškių milteliai tiriami dėl DNR išorinėje laboratorijoje. Šiame produkte nėra nė vieno iš 14 ES teisės aktuose nurodytų alergenų kaip sudedamosios dalies.
Mažmeninė pakuotė ar didmeninis kiekis?
- Braškių milteliai - 70g: namų virtuvėms, taip pat kavinėms ir kepykloms, norinčioms išbandyti receptą prieš užsakant didesnį kiekį
- 25 kg statinė: kavinėms, burbulinės arbatos parduotuvėms, kepykloms, restoranams ir želaterijoms, kuriose braškės naudojamos reguliariai
- 50 kg ir 100 kg: dvi arba keturios statinės intensyviau dirbančioms įmonėms, įstaigoms ir nuolatinei gamybai
- 500 kg paletė: 20 × 25 kg statinių gamintojams ir platintojams; didesni kiekiai užsakomi atskirai
Užsakymo laikymas
Braškių miltelius laikykite sausoje, vėsioje vietoje, žemesnėje nei 25 °C temperatūroje, šaldytuvo nereikia. Vaisių milteliai sugeria drėgmę iš oro, todėl po kiekvieno naudojimo sandariai uždarykite pakuotes ir statines, o miltelius visada imkite sausu šaukštu. Intensyviai dirbančioje virtuvėje dalį miltelių perkėlus į mažesnį hermetišką indą, pagrindinę statinę didžiąją dienos dalį galima laikyti uždarytą.
Kaip užsisakyti iš „The Organic Labs“
Klausimai, kuriuos verta užduoti prieš pateikiant didesnį užsakymą
- Kokie dokumentai pateikiami su kiekvienu pristatymu ir ar analizės sertifikatas skirtas būtent partijai, kurią gausite?
- Ar galite išbandyti mėginį prieš užsakydami statinę arba paletę?
- Kaip apskaičiuojama kaina: pagal kiekį, paskirties vietą ar pristatymo dažnumą?
- Kada bus išsiųstas jūsų kiekio užsakymas ir kaip planuojami pakartotiniai pristatymai?
- Kokios mokėjimo sąlygos taikomos, kai tampate patvirtintu klientu?
- Ar tiekėjas galės augti kartu su jūsų verslu, jei braškės taps perkamiausiu produktu?
Geras tiekėjas į šiuos klausimus atsako raštu kartu su kainos pasiūlymu, kad galėtumėte palyginti pasiūlymus ne vien pagal kainą.
Kaip užsisakyti iš „The Organic Labs“
Mažmenines pakuotes galima užsisakyti internetu. Jos supakuojamos ir išsiunčiamos iš mūsų gamyklos Švedijoje. Didmeninei prekybai užpildžius vieną užklausos formą didmeninės prekybos produkto puslapyje galima paprašyti kainos pasiūlymo, analizės sertifikato, techninių duomenų lapo, mėginio ir privataus prekės ženklo paslaugos. Kainos pateikiamos pagal užklausą, atsižvelgiant į kiekį, paskirties vietą ir pristatymo dažnumą. Darbo dienomis atsakome per 24 valandas. Patvirtinti klientai gali atsiskaityti pagal sąskaitą faktūrą per 30, 60 arba 90 dienų. Užsakymai išsiunčiami iš mūsų sandėlio Švedijoje tiesiai į jūsų nurodytą vietą bet kurioje ES šalyje.
Pasiruošę užsisakyti
Paprašykite kainos pasiūlymo, dokumentų arba mėginio didmeninei liofilizuotų braškių miltelių pakuotei (25 kg) arba užsisakykite braškių miltelių (70 g) pakuotę, skirtą naudoti namuose ir pradiniams bandymams. Daugiau apie kiekius, dokumentus ir pajėgumus skaitykite mūsų puslapyje apie braškių miltelių tiekimą Europoje, o jei vis dar svarstote, kokį formatą rinktis, palyginkite braškių miltelius su šviežiomis ir šaldytomis braškėmis.
