Braškių milteliai – 1kgŠaltyje džiovintos braškės

Braškių milteliai gaminami iš daržo braškių Fragaria × ananassa: jos užšaldomos, išdžiovinamos ir smulkiai sumalamos į rausvai raudonus miltelius. Jie suteikia braškių skonio ir spalvos gėrimams, glajui, kremui ir ledams, nepridėdami šviežiems vaisiams būdingo vandens.

Pradėkite nuo 1–2 valg. š. į 300 ml pieno kokteilio arba braškių pieno, 1–2 arb. š. į jogurto dubenėlį, 2–3 valg. š. į 200 g miltų, 1–2 valg. š. į 200 g sviestinio kremo ir 3–4 valg. š. į 500 ml ledų pagrindo, tada koreguokite pagal skonį.

Daugelyje receptų – taip. Milteliai suteikia braškių skonį ir spalvą, bet neįpila vandens, todėl puikiai tinka kremams, makaronams, šokoladui, pieno gėrimams ir ledams. Švieži vaisiai vis tiek geriausiai tinka ten, kur norisi patiekti griežinėlius, sultingas uogas ir gražiai išlaikyti jų formą.

Taip. Persijokite 2–3 valg. š. į 200 g miltų kartu su sausais ingredientais. Dėl kepimo sodos ir ilgo kepimo rožinė spalva išblunka, todėl kepinio vidus tampa švelniai rausvai smėlinis; kad spalva būtų ryškiausia, naudokite ją glaistui arba įdarui.

Pradėkite nuo 3–4 šaukštų 500 ml ledų pagrindo, pirmiausia sumaišykite juos su cukrumi, tada pakoreguokite pagal skonį ir atspalvį. Vertinkite rezultatą užšaldytame produkte, o ne skystame mišinyje, nes šaltis susilpnina skonį.

Į nedidelį kiekį pieno įplakite 1–2 šaukštus braškių miltelių, kol masė taps vientisa, pasaldinkite pagal skonį ir papildykite švelniai garintu arba šaltu pienu iki 300 ml. Jei norite greičiau aptarnauti klientus, prieš atidarydami paruoškite braškių pagrindą.

Saldus ir vaisinis, su lengva rūgštele, primenantis koncentruotą braškių skonį. Jis aiškiai juntamas gėrimuose, jogurte ir glaistuose, o biskvituose skonis švelnesnis. Vanilė, grietinėlė, baltasis šokoladas ir citrina jį išryškina.