Jordbærpulver – 1kgFrysetørkede jordbær

Jordbærpulver er hagejordbær, Fragaria × ananassa, som er frysetørket og finmalt til et rosarødt pulver. Det tilfører jordbærsmak og farge til drikker, glasur, krem og iskrem uten å tilføre vannet fra fersk frukt.

Start med 1–2 ss per 300 ml milkshake eller jordbærmelk, 1–2 ts per bolle yoghurt, 2–3 ss per 200 g mel, 1–2 ss per 200 g smørkrem og 3–4 ss per 500 ml iskrembase, og juster deretter etter smak.

I mange oppskrifter, ja. Pulver gir jordbærsmak og farge uten vann, så det passer til glasur, makroner, sjokolade, melkedrikker og iskrem. Frisk frukt er fortsatt best når du vil ha skiver, saftighet og form på tallerkenen.

Ja. Sikt inn 2–3 ss per 200 g mel sammen med de tørre ingrediensene. Natron og lang steketid gjør den rosa fargen blassere, så smuleteigen får en dus rosa-beige farge. For sterkest farge kan du bruke det i glasuren eller fyllet.

Begynn med 3–4 ss per 500 ml iskrembase, bland det først med sukkeret, og juster deretter etter smak og farge. Vurder resultatet på det frosne produktet, ikke den flytende blandingen, fordi kulde demper smaken.

Visp 1–2 ss jordbærpulver inn i en skvett melk til blandingen er jevn, søt etter smak og fyll opp til 300 ml med lett dampet eller kald melk. For travle serveringsperioder kan du lage en jordbærbase før åpning.

Søt og fruktig med et lett syrlig preg, som konsentrert jordbær. Smaken kommer tydelig fram i drikker, yoghurt og glasur; i sukkerbrød er den mildere. Vanilje, fløte, hvit sjokolade og sitron framhever den.