Cupcakes cor-de-rosa de figo-da-Índia com cobertura de creme de manteiga
Cupcakes de baunilha macios e fofos, cobertos com um cremoso creme de manteiga cor-de-rosa de figo-da-Índia. Preparados com O pó de figo-da-Índia The Organic Labs, estes belos cupcakes são perfeitos para aniversários, celebrações e lanches da tarde.
Tempo de preparação: 25 minutos
Tempo de cozedura: 18–20 minutos
Porções: 12 cupcakes
Ingredientes
Para os cupcakes
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180 g de farinha de trigo
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150 g de açúcar granulado
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115 g de manteiga sem sal, amolecida
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2 ovos grandes
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120 ml de leite
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2 c. de chá de extrato de baunilha
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1½ c. de chá de fermento em pó
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¼ c. de chá de sal
Para o creme de manteiga cor-de-rosa de figo-da-Índia
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200 g de manteiga sem sal, amolecida
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300 g de açúcar em pó, peneirado
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2–3 c. de chá Pó de figo-da-Índia The Organic Labs 70 g
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1–2 c. de sopa de leite ou natas para bater
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1 c. de chá de extrato de baunilha
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Uma pitada de sal
Instruções
Passo 1 – Preparar os cupcakes
Pré-aqueça o forno a 175°C e forre uma forma para 12 muffins com formas de papel para cupcakes.
Passo 2 – Bater a manteiga e o açúcar
Bata a manteiga amolecida e o açúcar até obter uma mistura leve e fofa. Adicione os ovos, um de cada vez, e depois o extrato de baunilha.
Passo 3 – Misturar os ingredientes
Numa taça separada, misture a farinha, o fermento em pó e o sal.
Adicione gradualmente os ingredientes secos à mistura de manteiga, alternando com o leite. Misture suavemente até incorporar.
Passo 4 – Levar ao forno
Divida a massa uniformemente pelas formas de cupcake, enchendo cada uma até cerca de dois terços da sua capacidade.
Leve ao forno durante 18–20 minutos, até ficarem dourados e um palito inserido no centro sair limpo.
Deixe os cupcakes arrefecerem completamente.
Passo 5 – Preparar o creme de manteiga cor-de-rosa
Bata a manteiga amolecida durante 3–4 minutos, até ficar clara e fofa.
Adicione gradualmente o açúcar em pó, misturando até obter uma textura suave.
Adicione o Pó de figo-da-Índia, extrato de baunilha e sal.
Misture até a cobertura adquirir uma bela cor rosa. Adicione gradualmente o leite ou as natas até o creme de manteiga atingir uma consistência suave, adequada para usar com o saco de pasteleiro.
Passo 6 – Decorar
Transfira o creme de manteiga cor-de-rosa para um saco de pasteleiro equipado com um bico em estrela.
Coloque generosos redemoinhos sobre os cupcakes arrefecidos, utilizando um saco de pasteleiro.
Opcionalmente, finalize com uma ligeira camada de pó de figo-da-Índia.
Dicas de pastelaria
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Para um rosa mais intenso: Aumente gradualmente a quantidade de pó de figo-da-Índia até obter a cor que prefere.
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Para cupcakes fofos: Evite misturar demasiado a massa.
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Para uma cobertura suave: Utilize manteiga à temperatura ambiente e açúcar em pó peneirado.
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Para obter a melhor cor: Adicione o pó de figo-da-Índia à cobertura em vez de o misturar na massa dos cupcakes, uma vez que os pigmentos naturais podem ser sensíveis ao calor.
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Conservação: Conserve no frigorífico, num recipiente hermético, até 3 dias e deixe atingir a temperatura ambiente antes de servir.
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