Receita de Bolo de Lava de Ube
Ingredientes
Para aproximadamente 4 bolos individuais:
- 100 g de chocolate branco
- 80 g de manteiga sem sal
- 2 ovos
- 2 gemas de ovo
- 50 g de açúcar
- 40 g de farinha sem fermento
- 15–20 g Pó de inhame roxo Ube
- 1–2 colheres de sopa de leite, se necessário para ajustar a consistência
- Uma pitada de sal
- Manteiga para untar as formas
Como Fazer Bolo de Lava de Ube
Pré-aqueça o forno a 200°C.
Derreta cuidadosamente o chocolate branco e a manteiga em conjunto até obter uma mistura homogénea.
Numa taça separada, bata os ovos, as gemas e o açúcar até estarem combinados. Adicione a mistura de chocolate derretido e mexa bem.
Peneire a farinha, o pó de Ube e o sal. Envolva tudo até obter uma massa roxa homogénea. Se a mistura estiver particularmente espessa, adicione uma pequena quantidade de leite.
Unte quatro ramequins individuais ou formas para pudim e distribua a mistura uniformemente entre eles.
Leve ao forno durante aproximadamente 8–11 minutos. O exterior deve estar firme, enquanto o centro permanece macio.
Deixe os bolos repousar durante cerca de um minuto antes de os virar cuidadosamente para os pratos.
Sirva imediatamente, enquanto o centro de Ube ainda está quente e líquido.
Dicas para um Centro Líquido Perfeito
A parte mais importante é o tempo de cozedura. Uma diferença de apenas um ou dois minutos pode fazer com que o centro passe de líquido a completamente cozido.
Para obter resultados consistentes, teste primeiro um bolo e ajuste o tempo de cozedura ao seu forno e ao tamanho das formas.
Pode servir o bolo de lava de Ube com gelado de baunilha, creme de coco, fruta fresca ou uma ligeira polvilhada de pó de Ube.
Confeção com Pó de Ube
O pó de Ube pode ser utilizado em muito mais do que bolo de lava. A sua cor e sabor resultam particularmente bem em:
- Bolos e cheesecakes
- Bolachas e brownies
- Gelados e gelato
- Mochi
- Panquecas e waffles
- Lattes e bebidas de Ube
Nas cozinhas profissionais, o pó de Ube também proporciona uma forma prática de introduzir receitas com Ube sem ter de preparar inhame roxo fresco.
Pó de Ube para Cafés, Padarias e Fabricantes de Alimentos
A Organic Labs Sweden fornece pó de inhame roxo Ube (Dioscorea alata) para aplicações domésticas e profissionais.
