Pó de Morango – 1kgMorangos liofilizados

O pó de morango é feito de morangos de jardim, Fragaria × ananassa, liofilizados e finamente moídos até se transformarem num pó cor-de-rosa avermelhado. Confere sabor e cor a morango a bebidas, coberturas, natas e gelados, sem a água da fruta fresca.

Comece com 1–2 colheres de sopa por cada 300 ml de batido ou leite com sabor a morango, 1–2 colheres de chá por taça de iogurte, 2–3 colheres de sopa por cada 200 g de farinha, 1–2 colheres de sopa por cada 200 g de creme de manteiga e 3–4 colheres de sopa por cada 500 ml de base para gelado; depois ajuste a gosto.

Em muitas receitas, sim. O pó dá sabor e cor a morango sem acrescentar água, por isso é adequado para coberturas, macarons, chocolate, bebidas com leite e gelados. A fruta fresca continua a ser a melhor opção quando pretende fatias, sumo e uma apresentação com forma no prato.

Sim. Peneire 2–3 colheres de sopa por cada 200 g de farinha, juntamente com os ingredientes secos. O bicarbonato de sódio e um tempo de cozedura prolongado atenuam o rosa, deixando o miolo num tom rosa-bege suave; para obter a cor mais intensa, use-o na cobertura ou no recheio.

Comece com 3–4 colheres de sopa por cada 500 ml de base para gelado, misturadas primeiro com o açúcar; depois, ajuste a gosto e à cor. Avalie o resultado no produto congelado, não na mistura líquida, porque o frio suaviza o sabor.

Misture 1–2 colheres de sopa de pó de morango com um pouco de leite até obter uma mistura homogénea, adoce a gosto e complete com leite vaporizado suavemente ou frio até aos 300 ml. Para um serviço mais rápido, prepare uma base de morango antes de abrir.

Doce e frutado, com uma ligeira acidez, como morango concentrado. O sabor sente-se claramente em bebidas, iogurtes e coberturas; em bolos de massa leve, é mais suave. A baunilha, as natas, o chocolate branco e o limão realçam-no.