كعكة شوكولاتة سوداء داكنة مبهرة مصنوعة من مسحوق الكاكاو الأسود، ومحشوة بطبقات من كريمة الفانيليا الناعمة ومزينة بتغطية شبيهة بالشوكولاتة البيضاء.
المكونات
لكعكة الكاكاو الأسود
- 220 غ من الدقيق العادي
- 20 g مسحوق الكاكاو الأسود
- 250 غ من السكر الحبيبي
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر
- ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم
- ½ ملعقة صغيرة من الملح
- بيضتان كبيرتان
- 120 مل من الزيت النباتي المحايد
- 240 مل من الحليب
- ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا
- 180 مل من القهوة الساخنة أو الماء الساخن
لكريمة الفانيليا
- 250 غ من الماسكاربوني
- 250 مل من كريمة الخفق
- 70 غ من السكر البودرة
- ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا
للتغطية البيضاء
- 120 غ من الشوكولاتة البيضاء
- 60 مل من كريمة الخفق
الطريقة
-
سخّن الفرن إلى 175°م للفرن التقليدي / 160°م للفرن المزود بمروحة. ادهن قالبَي كيك دائريين مقاس 20 سم وبطّنهما.
-
في وعاء كبير، اخفق الدقيق ومسحوق الكاكاو الأسود والسكر والبيكنج باودر وبيكربونات الصوديوم والملح معًا.
-
أضف البيض والزيت والحليب والفانيليا. امزج حتى يصبح الخليط ناعمًا.
-
أضف القهوة الساخنة ببطء مع التحريك. سيصبح الخليط رقيقًا إلى حد ما - وهذا يساعد على إنتاج كعكة رطبة وطرية.
-
قسّم الخليط بين القالبين واخبزه لمدة 30–35 دقيقة، أو حتى يخرج السيخ المُدخل في المنتصف محملًا ببضع فتات رطبة فقط.
-
اترك طبقتي الكيك لتبردا تمامًا.
-
لتحضير الكريمة، اخفق الماسكاربوني وكريمة الخفق والسكر البودرة والفانيليا معًا حتى يصبح الخليط كثيفًا وقابلًا للفرد.
-
ضع طبقة كيك واحدة على طبق التقديم وادهنها بكمية وافرة من كريمة الفانيليا. أضف طبقة الكيك الثانية وادهن طبقة رقيقة من الكريمة على السطح.
-
سخّن 60 مل من الكريمة حتى تبدأ بإصدار البخار، ثم اسكبها فوق الشوكولاتة البيضاء واتركها لمدة دقيقة واحدة. حرّك حتى يصبح المزيج ناعمًا تمامًا. اتركه يبرد قليلًا، ثم اسكبه فوق الكعكة، مع السماح لبعض القطرات بالانحدار على الجوانب.
-
برّدها لمدة تقارب 30 دقيقة قبل التقطيع.
نصيحة
يمنح الكاكاو الأسود الكعكة لونها اللافت شبه الأسود ونكهة كاكاو عميقة وناعمة. وللحصول على أغمق لون، لا تستبدله بمسحوق الكاكاو العادي.
