Erdbeerpulver ist in Europa leicht zu finden, aber die unter diesem Namen verkauften Produkte unterscheiden sich stark. Manche bestehen aus rein gefriergetrockneten Früchten, andere sind Getränkemischungen, die hauptsächlich aus Zucker sowie Aromen und zugesetzten Farbstoffen bestehen. Für ein Café, eine Bäckerei oder einen Lebensmittelhersteller bedeutet der Kauf des falschen Produkts, dass ein Rezept entsteht, das nach Süßigkeiten schmeckt, sich schlecht färbt oder bei der Lagerung verklumpt.
Dieser Ratgeber erklärt, wo Erdbeerpulver erhältlich ist, worauf Sie vor der Bestellung achten sollten, wie sich Einzelhandelspackungen und Großgebinde unterscheiden und wie Sie bei The Organic Labs bestellen.
Wo Erdbeerpulver erhältlich ist
Erdbeerpulver finden Sie in Backfachgeschäften, Online-Lebensmittelgeschäften, Fachgeschäften für Zutaten und bei Großhändlern. Einzelhandelspackungen eignen sich für die heimische Küche und Rezepttests. Für den regelmäßigen professionellen Einsatz ist ein Lieferant, der Großgebinde verkauft und Dokumente bereitstellt, die praktischere Wahl, da sich mit kleinen Packungen in großem Maßstab nur schwer planen lässt.
Gehen Sie von Ihren Produkten aus
Welches Produkt und welche Menge die richtigen sind, hängt vom Verwendungszweck ab. Ein Café, das Erdbeermilch und Milchshakes zubereitet, braucht ein Pulver, das sich gut in kalter Milch auflöst. Eine Bäckerei benötigt eines, das sich sauber mit Puderzucker und Mehl sieben lässt. Bei Gelato kommt es auf die Farbe des gefrorenen Produkts an. Ein Hersteller benötigt Dokumente und gleichbleibende Qualität von Charge zu Charge. Notieren Sie Ihre Hauptanwendungen und eine ungefähre Monatsmenge, bevor Sie Lieferanten vergleichen.
Botanischen Namen und Zutatenliste prüfen
Reines Erdbeerpulver wird aus der Gartenerdbeere, Fragaria × ananassa, hergestellt und enthält laut Zutatenliste ausschließlich Erdbeeren. Wenn Sie Zucker, Dextrose, Maltodextrin, Aromen oder Farbstoffe entdecken, handelt es sich um eine Mischung. Für ein Fertiggetränk kann das in Ordnung sein, aber es ist nicht dasselbe wie Fruchtpulver und verändert, wie viel Zucker und Farbe Sie selbst hinzufügen.
Bei der Suche in anderen Sprachen wird dasselbe Produkt möglicherweise auf Schwedisch als jordgubbspulver oder auf Deutsch als Erdbeerpulver und auf Englisch als freeze-dried strawberry powder oder strawberry fruit powder angeboten.
Gefriergetrocknet oder durch Hitze getrocknet
Das Trocknungsverfahren bestimmt das Ergebnis. Bei der Gefriertrocknung wird dem Obst unter Vakuum Wasser entzogen, ohne es zu erhitzen. Dadurch bleiben Farbe und Aroma gut erhalten. Heißluftgetrocknetes Obst ist meist dunkler und schmeckt stärker gekocht. Manche Fruchtpulver werden mit einem Trägerstoff sprühgetrocknet, der in der Zutatenliste aufgeführt ist. Für leuchtend pinke Glasuren, Getränke und Speiseeis ist gefriergetrocknetes Pulver meist die bessere Wahl.
Die Farbe im Einsatz beurteilen
Das Pulver in der Packung sieht immer dunkler aus, als es im Rezept wirken wird. In Milch und Sahne erscheint Erdbeerpulver zartrosa, in säurehaltigen Getränken eher erdbeerrot, während Backnatron und langes Backen die Farbe abschwächen. Verlässlich beurteilen lässt sich das nur anhand Ihres eigenen Rezepts, das Sie direkt mit Ihrem bisherigen Produkt vergleichen. Deshalb lohnt es sich, vor einer Großbestellung eine Probe anzufordern.
Anzufordernde Dokumente
Fragen Sie für den professionellen Einsatz nach einem Analysezertifikat (COA) für jede Charge und einem technischen Datenblatt (TDS) und prüfen Sie die Lebensmittelsicherheitszertifizierung des Lieferanten. The Organic Labs ist nach ISO 22000 zertifiziert und stellt für jede Charge ein COA sowie auf Anfrage ein TDS bereit. Das Erdbeerpulver im Großgebinde wird zudem von einem externen Labor per DNA-Test geprüft. Keines der 14 nach EU-Recht aufgeführten Allergene ist Bestandteil dieses Produkts.
Einzelhandelspackung oder Großgebinde?
- Erdbeerpulver - 70 g: für die heimische Küche sowie für Cafés und Bäckereien, die ein Rezept ausprobieren möchten, bevor sie größere Mengen bestellen
- 25-kg-Fass: für Cafés, Bubble-Tea-Läden, Bäckereien, Restaurants und Gelaterien, die regelmäßig Erdbeeren verwenden
- 50 kg und 100 kg: zwei oder vier Fässer für stärker frequentierte Betriebe, Gruppen und eine gleichbleibende Produktion
- 500-kg-Palette: 20 × 25-kg-Fässer für Hersteller und Händler, größere Mengen auf Anfrage
Ihre Bestellung lagern
Erdbeerpulver trocken und kühl, unter 25 °C, lagern und nicht in den Kühlschrank stellen. Fruchtpulver nimmt Feuchtigkeit aus der Luft auf. Verschließen Sie Packungen und Fässer daher nach jedem Gebrauch wieder und verwenden Sie stets einen trockenen Löffel. In einer vielbeschäftigten Küche hält das Umfüllen einer Arbeitsmenge in einen kleineren, luftdichten Behälter das Hauptfass den größten Teil des Tages geschlossen.
So bestellen Sie bei The Organic Labs
Fragen vor einer größeren Bestellung
- Welche Dokumente liegen jeder Lieferung bei, und bezieht sich das Analysezertifikat auf die Charge, die Sie tatsächlich erhalten?
- Können Sie ein Muster testen, bevor Sie sich für ein Fass oder eine Palette entscheiden?
- Wie wird der Preis berechnet: nach Menge, Lieferort oder Lieferrhythmus?
- Wann wird Ihre Bestellmenge versandt, und wie werden wiederkehrende Lieferungen geplant?
- Welche Zahlungsbedingungen gelten, sobald Sie als Kunde zugelassen sind?
- Kann der Lieferant mit Ihrem Unternehmen wachsen, wenn Erdbeeren zum Verkaufsschlager werden?
Ein guter Lieferant beantwortet diese Fragen schriftlich zusammen mit dem Angebot, damit Sie die Angebote nicht nur anhand des Preises vergleichen können.
So bestellen Sie bei The Organic Labs
Einzelpackungen können online bestellt werden; sie werden an unserem Standort in Schweden verpackt und versandt. Für Großmengen deckt ein Anfrageformular auf der Produktseite alle Anliegen ab: Preisangebot, Analysezertifikat, technisches Datenblatt, Muster und Private Label. Preise erhalten Sie auf Anfrage; sie richten sich nach Menge, Lieferort und Lieferrhythmus. An Werktagen erhalten Sie innerhalb von 24 Stunden eine Antwort. Zugelassene Kunden können mit Zahlungszielen von 30, 60 oder 90 Tagen per Rechnung bezahlen. Bestellungen werden von unserem Lager in Schweden direkt an Ihre Tür geliefert, überall in der EU.
Jetzt bestellen
Fordern Sie ein Angebot, Dokumente oder ein Muster für gefriergetrocknetes Erdbeerpulver in Großgebinden, 25 kg an oder bestellen Sie die Packung Erdbeerpulver - 70 g für den Hausgebrauch und erste Tests. Weitere Informationen zu Mengen, Dokumenten und Kapazitäten finden Sie in unserem Artikel über die Versorgung mit Erdbeerpulver in Europa. Wenn Sie noch verschiedene Formate abwägen, vergleichen Sie Erdbeerpulver mit frischen und tiefgekühlten Erdbeeren.
