Cheesecake de remolacha

Receta

Base

200g de galletas

100g de mantequilla derretida

Triturar las galletas hasta obtener una harina fina. Añadir la mantequilla derretida y mezclar. Transferir la mezcla a un molde desmontable y refrigerar.

Relleno de Lima

500g de skyr

1-15 zumo de lima

2-4 cucharadas de sirope de arce

2 cucharaditas de gelatina + 50ml de agua fría. Combinar la gelatina y el agua fría. Llevar a ebullición y mezclar bien. Reservar.

Mezclar el skyr, el limón y el azúcar y añadir la mezcla de gelatina, verter sobre la base de galleta. Refrigerar durante 3 horas.

Relleno de Frambuesa y Remolacha

500g de skyr

2-4 cucharadas de sirope de arce

150g de frambuesas, trituradas y coladas.

2 cucharadas de The Organic LAB Beetroot Powder (polvo de remolacha)

2 cucharaditas de gelatina + 50ml de agua

Seguir las mismas instrucciones que para el relleno de lima.

Refrigerar durante al menos 3 horas antes de servir.