Pan Babka de Arándanos y Limón

Ingredientes de la masa:

• 3 1/3 tazas (530 g) de harina para todo uso

• 1/2 taza (100 g) de azúcar granulada

• 3 cucharaditas (10 g) de levadura instantánea

• 3/4 de taza (175 g) de agua tibia

• 3 huevos grandes

• 10 cucharadas (150 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

• 3/4 cucharadita (3 g) de sal marina fina

• Aceite de sabor neutro para engrasar

INSTRUCCIONES:

Relleno de limón y arándanos

• Reúne todos tus ingredientes y agrégalos a una olla pequeña.
• Lleva la mezcla a ebullición mientras revuelves constantemente.
• Prueba para ver si está lo suficientemente dulce para tu gusto. Agrega más azúcar si lo deseas. Una vez que la mezcla esté hirviendo, baja el fuego a medio-bajo y déjala hervir a fuego lento durante 10-20 minutos hasta que esté muy espesa y parezca mermelada. Transfiere el relleno a un tazón, cúbrelo y déjalo enfriar a temperatura ambiente antes de refrigerarlo.

Método:

1. Agrega 3 cucharaditas de levadura a ¾ de taza de agua tibia. Revuelve ligeramente y deja que fermente durante 8 minutos.

2. En el tazón de una batidora de pie, agrega la harina para todo uso, el azúcar y la sal marina fina. Mezcla a mano para asegurarte de que todo esté incorporado.

3. Con la batidora de pie a velocidad media-baja, agrega tres huevos enteros y la levadura fermentada. Deja que la batidora funcione hasta que empiece a formar una masa. Asegúrate de raspar los lados constantemente.

4. Una vez que forme una masa tosca, agrega la mantequilla sin sal a temperatura ambiente, una cucharada a la vez hasta que se use toda. Mantén la batidora de pie a velocidad media-baja.

5. Una vez que toda la mantequilla se haya agregado y la masa esté cohesiva, deja la batidora a velocidad media-baja durante 8-10 minutos o hasta que la masa esté completamente suave.

6. Engrasa ligeramente un tazón grande y agrega la masa directamente al tazón. Cubre el tazón con papel film y colócalo en el refrigerador durante la noche.

7. Unta ligeramente con mantequilla dos moldes para pan de tamaño general (9x5). Espolvorea con una capa ligera de harina.

8. Extiende la masa fría sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada.

9. Divide la masa en dos y coloca una mitad de la masa en plástico y vuelve a colocarla en el refrigerador para que se mantenga mientras trabajas con la primera pieza.

10. Forma un disco con la masa y extiéndela en un cuadrado de ½ pulgada de grosor.

11. Extiende la mitad de tu mezcla de arándanos sobre toda la superficie de la masa, dejando un borde de aproximadamente una pulgada alrededor de los bordes.

12. Una vez que la mezcla de arándanos se haya extendido bien, cepilla la parte superior de la masa con un poco de agua para que se adhiera cuando la enrolles.

13. Enrolla la masa de abajo hacia arriba. Toma el cilindro y córtalo por la mitad longitudinalmente con un cuchillo de pan.

14. Toma un extremo de los dos rollos que tienes, júntalos y dóblalos el uno sobre el otro imitando una trenza. Una vez que llegues al final, une las dos piezas.

15. Coloca la masa en uno de los moldes de pan preparados y cúbrela con un paño húmedo y déjala leudar a temperatura ambiente durante 1 ½ - 2 horas más o hasta que duplique su tamaño.

16. Coloca los moldes en un horno precalentado a 375 grados Fahrenheit o 175 grados Celsius durante 25-30 minutos o hasta que estén dorados por encima y al insertar un palillo, este salga limpio.

17. Mientras se hornean, combina agua, azúcar y limón en una olla y llévala a fuego medio hasta que todo el azúcar se disuelva. Reserva.

18. Retira los panes del horno e inmediatamente úntalos con tu almíbar.