Cheesecakes Veganos Crudos de Calabaza con Especias Chai
Cheesecakes veganos crudos de calabaza con especias. Por @alchemy.eats
RECETA A CONTINUACIÓN. La base es una de nuestras favoritas, hecha de una mezcla de pasta de dátiles, avena y galletas Lotus trituradas. El relleno del cheesecake se hace con anacardos, puré de calabaza y coco. Luego añadimos @theorganiclab.eu Golden Bliss, que contiene cúrcuma y canela.
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Ingredientes de la base:
- 8 galletas Lotus Biscoff (o una alternativa de galleta)
- 1 taza de dátiles (en remojo)
- 1/2 taza de avena
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Ingredientes del cheesecake:
- 2 tazas de anacardos (dejados en remojo durante la noche)
- 1 lata de puré de calabaza
- 1/2 taza de leche de coco
- 1/2 taza de jarabe de arce
- 1/2 taza de aceite de coco (derretido)
- 1/4 taza de azúcar de coco
- 1 cucharada de @theorganiclab.eu Golden Bliss
- 1 cucharada de mezcla de especias
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
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Método:
1) Mezclar los dátiles remojados en un procesador de alimentos hasta formar una pasta de dátiles. Luego añadir la avena y las galletas trituradas. La mezcla debe unirse hasta formar una masa.
2) Forrar un molde desmontable (el cheesecake puede ser tan profundo como el molde) con un círculo de papel de horno. Luego presionar la mezcla de la base en el fondo. Congelar esto mientras se prepara el siguiente paso.
3) Añadir el puré de calabaza, el azúcar moreno, @theorganiclab.eu Golden Bliss y la mezcla de especias a una cacerola y calentar, removiendo constantemente hasta que esté caliente.
4) Retirar del fuego y añadir a una licuadora junto con la leche de coco, el jarabe de arce, el aceite de coco derretido, el jugo de limón y el extracto de vainilla.
5) Añadir los anacardos remojados (bien escurridos) al procesador y mezclar hasta que quede completamente suave.
6) Verter el relleno sobre la base y volver a congelar. Dejar durante la noche o durante unas 5-6 horas.
7) Antes de servir, dejar descongelar el cheesecake durante 30 minutos.