Cheesecake de guisantes de mariposa vegano

Ingredientes de la base:

- 1/4 taza de dátiles (en remojo)

- 1/2 taza de avena

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Ingredientes del pastel de queso:

- 1/2 taza de anacardos (en remojo durante la noche)

- 2 cucharadas de jarabe de arce

- 1 cucharada de @theorganiclab.eu Polvo de guisante de mariposa

- 1 cucharadita de @theorganiclab.eu Espirulina azul en polvo

- 1 cucharadita de esencia de vainilla

Método:

1) Mezcle los dátiles hasta obtener una pasta. Agregue la avena y el jarabe de arce a la pasta. La mezcla resultante debe ser firme pero pegajosa. Presione esto sobre una superficie plana y congele. Es mejor dejarlo en el congelador durante unas horas.

2) Mezcle los anacardos remojados en una licuadora de alta velocidad.

3) En una sartén, caliente la leche de coco a fuego alto. Agregue el agar-agar y hierva durante un minuto, revolviendo constantemente. Deje enfriar durante 2 minutos y agregue los polvos.

4) Agregue la mezcla de coco a la licuadora y mezcle con los anacardos. Agregue el jarabe de arce y la vainilla para endulzar.

5) Deje enfriar y cuajar la mezcla. Utilizamos una bandeja con estas formas rectangulares, pero podría usar un molde para hornear. Después de que las barras se enfriaron, las retiramos y cortamos la base para que se asentaran. Igualmente, podría usar un molde para hornear con paredes de aproximadamente 3 cm de alto, dejar que la base se cuaje allí, agregar la mezcla de coco y luego cortar cada rebanada una vez fría.