Glaseado para Magdalenas de Espirulina Azul

Ingredientes para los cupcakes

- 1 1/4 tazas de harina común

- 2 cucharadas de maicena

- 1 cucharadita de levadura en polvo

- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

- 3/4 taza de azúcar superfina

- 1 taza de leche vegetal

- 1/3 taza de aceite de coco

- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

- 1/4 cucharadita de sal

Glaseado de espirulina azul:

- 100 g de mantequilla vegetal

- 1 taza de azúcar en polvo

- 1 cucharada de @theorganiclab.eu espirulina azul en polvo

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

Método:

1. Prepara el molde para muffins y las cápsulas. Precalienta el horno a unos 180 °C.

2. Tamiza todos los ingredientes secos en un bol grande y mezcla.

3. En otro bol, mezcla los ingredientes húmedos y luego combínalos.

4. Divide la masa en 8 cápsulas y hornea durante 20 minutos, o hasta que estén completamente cocidos.

5. Prepara el relleno de açaí, mezcla el polvo de açaí con crema de coco y un poco de sirope de arce para endulzar. Deja enfriar.

6. Prepara el glaseado mezclando todos los ingredientes; bate hasta que estén combinados y deja reposar a temperatura ambiente.

7. Saca los cupcakes del horno y déjalos enfriar completamente. Puedes añadir el relleno cortando un poco del bizcocho de la parte superior e introduciendo la crema de açaí con una manga pastelera.

8. Termina decorando con el glaseado de espirulina azul.