Cheesecake de mango, maracuyá y Dunaliella Salina

Un cheesecake vegano tropical de mango, maracuyá y salina. 💛 La base es una de nuestras favoritas, hecha de una mezcla de dátiles, avena y sirope de agave. El relleno del cheesecake está hecho con anacardos, coco, mango y Dunaliella Salina de @theorganiclab.eu. Es la primera vez que usamos esta alga en nuestra comida, pero nos encanta el brillante color naranja.

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Ingredientes de la base:

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- 1 taza de dátiles (remojados)

- 1 1/2 taza de avena

- 1 cucharada de sirope de agave

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Método del cheesecake:

- 1 taza de anacardos (remojados toda la noche)

- 1 taza de leche de coco

- 1/2 taza de sirope de arce

- 1/2 taza de aceite de coco (derretido)

- 1/4 taza de puré de mango

- 1 cucharada de Dunaliella Salina de @theorganiclab.eu

- 1 cucharada de agar agar

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Método:

1) Mezcle los dátiles remojados en un procesador de alimentos hasta que formen una pasta de dátil. Luego agregue la avena y el sirope de agave. La mezcla debe unirse para formar una masa.

2) Forre un molde desmontable (el cheesecake puede ser tan profundo como el molde) con un círculo de papel de hornear. Luego presione la mezcla de la base en el fondo. Puede congelarlo mientras prepara el siguiente paso.

3) Licúe los anacardos remojados hasta que tengan una consistencia similar a la de una mantequilla de nueces espesa.

4) En una sartén, agregue la leche de coco y caliente. Cuando esté a punto de hervir, agregue el agar agar y hierva durante 1 minuto. Retire del fuego y agregue a la licuadora con los anacardos.

5) Antes de licuar, agregue todos los demás ingredientes, incluida la Dunaliella Salina de @theorganiclab.eu

6) Vierta el relleno sobre la base y vuelva a meterlo en el congelador. Déjelo durante media hora.

7) Antes de servir, deje reposar el cheesecake durante 5 minutos.