Mini Panqueques Arcoíris en Abundancia
INGREDIENTES
- 1 taza de harina de trigo | harina común, (140g | 4.9oz)
- 2 cucharadas de azúcar granulada o edulcorante, (40g | 1.4oz)
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 3/4 taza de leche, (190ml, y más si es necesario)
- 2 cucharadas de mantequilla derretida, (40g | 1.4oz)
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
- 1 huevo grande
- 1 cucharadita de @theorganiclabs Mariposa Guisante y polvo de Pitaya Rosa Orgánica
INSTRUCCIONES
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Combine la harina, el azúcar (o edulcorante), el polvo de hornear y la sal en un tazón grande. Haga un hueco en el centro y agregue la leche, la mantequilla derretida ligeramente enfriada, la vainilla y el huevo.
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Use un batidor de varillas para batir primero los ingredientes húmedos antes de incorporarlos lentamente a los ingredientes secos. Mezcle hasta que quede suave y sin grumos. Agregue 1-2 cucharadas extra de leche si es necesario para adelgazar ligeramente la masa. No la quiere demasiado líquida.
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Deje reposar la masa de panqueques durante unos 5 minutos mientras calienta una sartén antiadherente o una plancha a fuego medio-alto. Engrase ligeramente con un poco de mantequilla o aceite de cocina (vea las notas).
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Vierta la masa de panqueques en una botella exprimible para condimentos/salsas. (Alternativamente, use una bolsa con cierre hermético: corte un pequeño agujero en ángulo en la esquina inferior de la bolsa para dispensar la masa).
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Exprima pequeños puntos de masa en la sartén CALIENTE y engrasada. Cocine hasta que la parte superior forme burbujas y se vea firme/seca. Voltee con una espátula y cocine hasta que estén dorados por debajo, aproximadamente otros 1-2 minutos. Repita con la masa restante, engrasando ligeramente la sartén entre cada tanda.
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Sirva con sirope de arce, miel, fruta, helado, yogur helado, ¡o disfrútelos solos!
- Para hacerlo colorido, separe la masa en dos porciones y agregue nuestros superalimentos coloridos.